Caviar d’aubergines maison simple et économique
Un caviar d’aubergines maison simple, économique et plein de saveurs, parfait en tartinade, en accompagnement ou pour composer des assiettes végétariennes du quotidien.
Ingrédients
- 3 aubergines
- huile d’olive
- ¼ de bouquet de basilic
- le jus de ½ citron
- 50 g de pignons de pin
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur et piquez-les à la fourchette.
- Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et faites-les cuire 45 minutes.
- Lavez et séchez le basilic.
- Prélevez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère.
- Mettez-la dans le bol d’un mixeur avec tous les autres ingrédients.
- Salez, poivrez et mixez grossièrement.
- Réservez au frais.