Cette année, comme l’année précédente, je vous propose un Naked Cake végan pour Noël. Je ne suis pas une grande amatrice de bûche. J’essaye d’esquiver à la fois d’en faire et d’en manger. Et puis, je l’avoue, ne faisant pas souvent de gâteau de fêtes, j’adore avoir au moins une à deux fois l’an, la possibilité de me lâcher et de (me) faire plaisir.
🎂 Qu’est‑ce qu’un naked cake ?
LLe naked cake nous vient des États‑Unis, mais sans les épaisseurs de crème au beurre ou les décorations en pâte à sucre que l’on voit souvent dans les séries. Contrairement au layer cake, entièrement recouvert de glaçage, le naked cake, littéralement « gâteau nu » laisse apparaître ses différentes couches et sa garniture.
Personnellement, je trouve que c’est un gâteau parfait : léger, élégant et idéal pour conclure un repas de fête, célébrer un anniversaire ou marquer une grande occasion.
🎄 Un naked cake végan pour 8 personnes
📝 Ingrédients
Pour le gâteau (à faire la veille) :
- 150 grammes de boisson végétale au soja vanille
- 1 c.à soupe de vinaigre de cidre
- 150 grammes de sucre de canne blond en poudre
- 200 grammes de compote de pommes
- 250 grammes de farine de blé T55
- 1 sachet de levure chimique
- 120 grammes d’huile de colza
- 50 grammes de cacao Van Houten
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 8 yaourts au soja
- 60 grammes de sucre vanillé maison
- 80 grammes d’huile de coco (non désodorisée)
Pour la décoration :
- Boules de sucre argentées
- Romarin
- Noix de coco râpée (2 cuillères à soupe)
Accessoires :
- Moule à charlotte de 18cm de diamètre ou un moule à panettone avec charnière
- Spatule
- Poche à douille
- Tamis
- Pour couper le gâteau en disques
La recette :
🍫 Étape 1 : Le gâteau (à faire la veille)
- Préchauffez le four à 170°C (de préférence sans chaleur tournante).
- Dans un récipient, mélangez la boisson au soja et le vinaigre. Ajoutez le sucre et la compote de pommes. Mélangez bien.
- Dans un second récipient, tamisez la farine, le cacao et la levure, puis incorporez-les au mélange précédent.
- Ajoutez l’huile et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau (ici, un moule à charlotte à revêtement antiadhésif). Faites cuire 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson. Plantez une pique à gâteau au centre, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Sinon, ajustez la cuisson.
- Démoulez délicatement sur une claie de refroidissement. Quand le gâteau est bien froid, emballez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour 12 à 24 heures.
🥥 Étape 2 : La garniture (à faire la veille)
- Placez une passoire à mailles fines au dessus d’un saladier. Garnissez la passoire avec une étamine. Versez les yaourts dans la passoire. Rabattez l’étamine. Placez un poids par dessus.
- Placez au réfrigérateur pour 12 à 24 heures. Laissez bien égoutter.
- Si besoin, faites fondre l’huile de coco. Au batteur électrique, mélangez les yaourts égouttés, le sucre et l’huile de coco.
- Placez à nouveau au réfrigérateur.
🎀 Étape 3 : Le montage
- Coupez le gâteau en trois disques. Emballez chaque disque dans du papier aluminium ou du film plastique et placez-les au congélateur 90 minutes. Cette étape vous permet d’éviter d’avoir des miettes qui se mélangent à la garniture et au glaçage.
- Séparez votre garniture en 4 parts.
- Étalez la garniture sur les disques à l’aide d’une spatule de pâtisserie. Lissez le dessus du dernier disque. Réservez la quatrième part de garniture au réfrigérateur. Replacez le gâteau dans le réfrigérateur lui aussi.
- Décorez le tour de votre gâteau avec le reste de garniture juste avant de servir. Autrement, votre jolie garniture immaculée va progressivement devenir beige-marron (l’humidité va faire migrer la couleur du cacao vers la crème)
- Saupoudrez de noix de coco râpée. Posez la décoration. Servez aussitôt.
- Pour la décoration, c’est une suggestion. Vous pouvez aussi suivre votre inspiration.
Calcul du prix de revient de la recette du naked cake végan de Noël :
| Ingrédients | Prix |
|---|---|
| Boisson au soja | 0.16€ |
| Sucre | 0.10€ |
| Cacao | 0.50€ |
| Farine | 0.13€ |
| Levure chimique | 0.07€ |
| Huile végétale | 0.20€ |
| Yaourts soja nature | 2.70€ |
| Sucre vanillé | 0.67€ |
| Huile de coco | 0.70€ |
| Noix de coco râpée | 0.25€ |
| Compote de pommes | 0.25€ |
| Coût total : 5.73€ | La part : 0.72€ |
Ce naked cake végan de Noël fait partie de mon Fêtes Petit Budget 2020.
J’aimerais aussi vous inviter à faire un petit tour sur les blogs ci‑dessous : chacun y partage de belles idées gourmandes, simples et accessibles, imaginées pour les Fêtes. Ensemble, nous avons relevé le défi de créer un menu complet pour 4 personnes avec un budget de 20 €, tout en gardant la magie et la générosité de Noël.
- Keskomangemanan ?
- La popote de Petit Bohnium
- Le blog de Cata
- Les Food Amour
- Les plaisirs de la maison
- Magg Kitchenette
- Simplement Cenwen
- Un grain de sable ou de sel
- Une cuisine pour Voozenoo
Pour vous initier à la pâtisserie végan :
Un seul livre indispensable : A l’école de la pâtisserie végan, de Linda Vongdara
Belle et douce journée,
Prenez bien soin de vous ♥
Cenwen
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Je n ai pas mis la compote … j ai vu après que le gâteau soit parti au four … vu que ce n’est pas mentionné dans la recette ♀️
Bonjour Jennifer,
Je vous ai envoyé la même réponse via mail, ne sachant pas ce que vous consulteriez en premier.
Je suis sincèrement navrée, il y a effectivement un gros oubli de ma part dans le déroulé de la recette 🙁 Je vous présente toutes mes excuses.
J’ai oublié de recopier la ligne dans la fiche recette 🙁 Je ne sais pas trop quoi dire. En général, je suis vigilante, mais il m’arrive d’avoir des loupés.
Il faut ajouter le sucre et la compote au mélange du lait et du vinaigre.
Je ne sais absolument pas ce que le résultat va donner. Si vous n’avez pas mis le gâteau dans le four, je tenterai le rajout de la compote à la préparation;
Si le gâteau est déjà dans le four 🙁 je pense qu’il risque d’être un peu sec et lourd à la sortie :-
Je suis vraiment désolée 🙁
Je reste à votre disposition pour tout renseignement.
Isabelle
Merci pour cette super recette ! 8 yaourts, ça équivaut à combien en grammes ici ? Comme je les achète en gros pots je ne fais pas de mesures en pots. Merci beaucoup !
il est superbe, ma recette dessert est prévue demain, je ne sais pas pourquoi j’ai compris ça
gros bisous
Un joli gâteau pour de faire plaisir. Bravo Cenwen gros bisous
A quelle étape faut-il ajouter la compote de pommes ? Remplace t elle le sucre ?
Sabine
Bonjour Sabine,
Le sucre s’ajoute au niveau du mélange de la boisson au soja et du vinaigre de cidre.
La compote remplace les oeufs et la matière grasse.
Je reste à votre disposition pour toute information.
Bonne journée (｡♡‿♡｡)
A quelle étape faut-il ajouter la compote de pommes ? Remplace t elle le sucre ?
Sabine