Confiture de pêches de vigne

🍑 Confiture de pêches de vigne — Recette simple & gourmande

Recette simple, gourmande et pleine de petits bonheurs.

Une recette simple et gourmande de confiture de pêches de vigne, pour retrouver le plaisir et le goût des confitures maison.
Bonjour,

Dans un billet précédent, je vous ai partagé ma confiture d’abricots au romarin, et j’avais promis de revenir avec celle aux pêches de vigne. Pour une fois, je n’ai pas laissé traîner. C’est chose faite, et je dois dire que cela fait partie de mes Petits Bonheurs tout simples.

Je ne vais pas refaire ici tout l’article sur Comment faire de la confiture maison : vous pouvez le retrouver facilement, avec toutes les explications sur la préparation, la cuisson, et même un paragraphe complet sur l’écume des confitures.

Et comme la saison des figues commence, je vous renvoie aussi vers la confiture de figues à l’orange — elle est juste bonne à tomber dedans.

Prêt(e)s ?
À vos tabliers !

La recette

🌿 La recette
Confiture de pêches de vigne
Pour 2 pots
Préparation : 30 minutes
Macération : 12 h minimum
Cuisson : quelques minutes après ébullition
Ingrédients

• 500 g de pêches de vigne épluchées et dénoyautées
• 500 g de Confisuc
• Le jus d’un citron
  Instructions

1. Stériliser les pots en les plongeant dans l’eau bouillante, puis les laisser sécher sans les essuyer.
2. Rincer, éplucher, dénoyauter et couper les pêches en petits morceaux.
3. Mélanger les pêches et le Confisuc dans une grande casserole ou une bassine à confiture. Laisser macérer au moins 12 heures, jusqu’à dissolution complète du sucre.
4. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la confiture bouillonne franchement. Écumer en fin de cuisson.
5. Laisser refroidir, couvrir de paraffine, puis visser les couvercles.
   Notes

• Avec 500 g de fruits + 500 g de sucre, on obtient 2 pots.
• La température idéale de cuisson est 105°C.

Avec quoi parfumer la confiture de pêches de vigne ?

J’ai une nette préférence pour le romarin, mais d’autres associations sont parfaites :

1. le romarin
2. le thym
3. la vanille
4. la verveine
5. la fève tonka
6. la lavande
7. le basilic
8. les épices à pain d’épices
9. le gingembre
10. la cardamome
11. quelques gouttes d’amande amère (à mettre une fois la cuisson stoppée)

Belle et douce journée,

Prenez bien soin de vous ♥

Cenwen